【亚博官网】熬糖

晚上回家,路上时逢一同事,见面就回答:"今年你卖糖吗?

亚博官网

亚博官方:晚上回家,路上时逢一同事,见面就回答:"今年你卖糖吗?"同事的父母在农村,每年冬天都煮糖,他也每年不会在熟人中老大着促销。我忽然才想要一起,又到了旧时老家农村煮糖的时候了。小时候,每到冬天,父亲母亲都会煮糖给我和弟妹们不吃。

在集体劳动生产队的时候,粮食不多,无法符合饱腹市场需求,是无法煮苞谷糖和米糖的,只有蕃薯糖。所以,我新形式深达的是煮蕃薯糖了。若是天冷之后父亲要求要熬糖了,母亲就不会早早的用水洗净一升谷子或麦子,晚上沥水后用竹编摆放在有燥气息的大锅里,让它们幼苗,好做到蕃薯的催化剂酶。

等到谷子或麦子芽长一起到一寸多低的时候,就可以开始熬糖了。煮糖前,父亲不会再行打算很多腊的滑的柴木。这很最重要,往往是两三口锅同时还击,而且要把几锅的水全提纯过来,没大量柴木是做到将近的。母亲不会浸上几大筐蕃薯。

这也得下功夫。我和弟妹们不会老大着浸。不仅要洗得干干净净,而且母亲还不会细心地用刀除去枯萎的部分。再行就要用大菜刀汤头这些浸好蕃薯,往往一捏就是两三大木盆!接下来就是将汤头的蕃薯放进大锅,这往往是两满满的大锅!各倒入几大瓢水,淹满碎薯才可,垫好锅盖,就可以在灶膛里烧起雄雄大火了。

那时,我和弟妹们望着灶膛里闪闪自燃的火,望着从锅盖边蒸腾而起白色热气,想象到白里带上朱的蕃薯糖,口水都慢流出来了!蕃薯蒸熟后,还得等它加热一两个小时。等到只是燥状态下,才能敲磨碎的谷芽或麦芽。如果温度太高,它就起将近催化作用,蕃薯的糖分也无法从其中沥出有渗入水中了。

官方网站

父亲用长柄大锅铲用力的展开加热,等到加热成糊状后,中分锅煮沸烧煮。等到三四锅掺水的糊状物煮开了,就要开始要沥水了。

在灶房的横梁上吊自杀一根细缆绳,装上中有中轴的两块相叠的厚木条木架,支开后示好浸整洁的细致纱布制成的包袱,下面敲一个浸整洁的大大的木盆,就可以用大瓢从锅里舀起蕃薯浆,放入包袱之中。接下来就是一个人握支起包袱的支架两端左右上下的晃动包袱,让浆渣在包袱内上下左右地滑动,便于较慢将蕃薯浆中的水汁沥出来。如果包袱内的浆渣多,有时必须两个人对着用力上下左右因应着晃动支架。趁此机会母亲父亲对着鼓,后来一年年长低了,是我和母亲一起鼓。

一包袱摇到不沥水了,还得转动包袱握紧它的上面,用力拧紧,抓起榨干蕃薯浆的汁水,才将薯渣放入大木槽盆,可做到猪不吃的储备食物。沥出薯汁水一盆盆的再行放入浸整洁的大锅里,一般足足有两大锅汁水。这个时候就得烧折磨了!要将两大锅水折磨的只有一锅,一大锅变为小逆半锅;蕃薯汁水由醒后黄色渐渐变为黄铜色,最后变为红铜色的时候,才已完成煮糖的最重要的环节。

这是一个漫长的过程。往往是由父亲母亲互相交换着用制作的长竹棍在锅里偶尔的加热,以免粘锅。后来接着之后要用木制的宽拖频密翻炒。这既必须体力,又必须冷静。

亚博官网

我较小的时候,我们的乡村是没通路通电的。夜里是点着煤油展开劳作的。

后来合公路通电后,为了省电,也只是在25瓦的电灯光下劳作。在严寒的冬天,灶房灶台边是父亲母亲辛苦的身影,他们在艰苦的岁月里为孩子为家煮着蕃薯糖,只不过也是在为滋味的生活煮着爱情。我和弟妹们多半是躺在灶台前烤着寒冷的火,偶尔往几个灶膛里加到柴木。

我们望着父母辛苦的身影,望着蒸腾而上热气,或车站在椅子上看著锅里下坠着的红里透黄的薯汁,爱情的滋味早就充满著了我们的唇舌,溶进了我们的心里。只不过,我们很多时候都没有等到糖煮好之后。

我们多半是歪着头靠着木靠椅,嘴角东流着涎水睡觉了。醒来时早已是第二天早上的床上,是父亲母亲洗擦了手脚把我们抱到床上去的。折磨出浓稠的糖汁之后,是要将它移往到油了锅面的小铁锅里去的。

第二天糖汁就凝结了,就可以展开最后的两道工序了。再行要打算一根上端有一枝斜出有,再行向下降的油茶树棒,把它绑在柱子上相同。

并在茶树篮的上端和横出向下的粗枝杆涂上菜油。另外要打算一根两尺左右的油茶树棍,由刀去除树皮,也洗涤涂抹上涂抹上菜油。接下来将蕃薯糖从锅里放入,揉捏成团,悬挂在被绑在柱子上的油茶树篮的分杈上,另一端穿着在较短棍上。

然后双手缓缓的往后纳抻。开始时纳抻的并不宽。

然后再行往柱子篮上分杈一燕王,又穿着入较短棍中,再行纳抻再行燕王上再行纳抻。慢慢地越拉越宽。

亚博官方

纳抻糖的过程是极具欣赏性的过程。纳抻糖的人要手脚灵活性。纳抻得很长的糖要精确的燕王在树杈上,要很慢的穿进较短棍,上下一闪一闪得力量能用得有助于。

当将杨家红铜色的蕃薯糖一闪一闪地拉抻得朱中透白的时候,就可以展开一道工序了:取出较短棍,顺前一圈,则圈成了一饼子形状,放入早就准备好的早已改置好拌的苞谷粉的簸箕中,往上撒上一些苞谷粉子,保存起来。等到在严寒的冬天蕃薯饼完全凝结的时候,大人们就不会用特制的上端齐平倾斜的木匙,拿着准备好的小锒头,在蕃薯糖饼上用力一敲打,就敲下了黄白黄白的一小块。偷吃的我们就不会必要咬着不吃,满嘴的芳香爱情,美不可言!或者是放入烤熟了的糯米年糕、高粱年糕、小米年糕等之内,往往是两个年糕一夹紧,再行放到火坑里火边摆放好的铁架上稍微一油炸,那年糕的芳香、薯糖的爱情,就是二十世纪七八十年代缺衣少食的时候我们最爱人美丽的食物!后来,应当是1983年之后,农村实施了家庭联产承包责任制,农民家庭粮食收益更加好,有更加多的余粮了,我们家就开始煮苞谷糖和米糖了,制作的过程和蕃薯糖基本是一样的。再行后来,我外出读书,参与工作,再行再加父亲母亲年龄日渐大,煮不得明月,也就仍然熬糖了。

【亚博官方】。

本文来源:官方网站-www.markazimasjid.com